Zuurdesembrood bakken

Zuurdesembrood met de broodbakmachine
Verslag en tips van Hotze de J.
“Ik maak tegenwoordig erg lekker zuurdesem brood met mijn broodbakmachine (panasonic SD2500WXE).
Ik doe de ingrediënten in het bakblik van de machine (5 minuten).
‘s Avonds na het eten (19.00 uur) zet ik de broodbakmachine al aan op de ‘dough’ functie om het deeg klaar te maken.
Daarna laat ik de machine met rust, het deeg heeft dan de hele avond om te rijzen.
De machine staat bij ons in de keuken, daar is de temperatuur vrij constant.
Voor ik naar bed ga zet ik de machine weer aan, maar nu op het gewone basis programma.
Nu doe ik de noten, zaadjes, etc. bij het deeg.
lk stel de machine zo in dat het brood om 6.30 uur klaar is. Vervolgens ga ik naar bed.
Het deeg heeft nu dus de hele avond en deel van de nacht om te rijzen.
De volgende ochtend heb ik heerlijk vers zuurdesem brood!”

Meerdere broden bakken
Het is soms handig om in één keer twee broden te bakken. Dat kunnen twee dezelfde broden zijn, of zoals ikzelf vaak doe, een volkorenbrood en een krentenbrood.
Hiervoor heb je iets meer meel nodig en ook meer zuurdesem.
Zorg er voor dat je het zuurdesem steeds voldoende aanvult met nieuw meel.
Voor het bakken van twee kleine broden gebruik ik de volgende verhoudingen per brood:

  • 400 gr. volkorentarwe meel
  • 175 zuurdesem
  • 2 dl. water
  • evt. wat zout en overige ingrediënten

zuurdesembroden

Lees verder:
Zuurdesem
Zuurdesem maken
Zuurdesem maken in 7 dagen
Zuurdesembrood basisrecept
Zuurdesembrood bakken
Recepten met zuurdesem
Ingrediënten
Veel gestelde vragen
Tips zuurdesem

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *