Zuurdesem

Op deze site vindt u informatie over het bakken van zuurdesembrood.
Brood bak je met gist of desem. Zuurdesem is heel natuurlijk en kun je gemakkelijk zelf maken.

Zuurdesem is ook gezond, het bevat minder phytaten dan volkoren gistbrood. Phytaten verminderen de opname van mineralen (calcium, zink en magnesium) in het lichaam.

Brood bakken met behulp van zuurdesem is een van de oudste werkwijzen.
Het enigste wat je nodig hebt is meel en water.

Wat is zuurdesem?
Zuurdesem is een mengsel van water en tarwemeel waarin zich gistbacteriën ontwikkelen. Tarwekorrels bevatten fermenten. Fermenten zijn melkzuurbacteriën. Deze melkzuurbacteriën zetten de aanwezige melksuikers om in melkzuren.
Dit proces is afhankelijk van temperatuur en vochtigheidsgraad.
Dankzij deze eigenschappen van de tarwekorrels kan het deeg rijzen.

Voordelen van zuurdesembrood:

Hoe maak je zuurdesem?
Zuurdesem is een aan de lucht gegist deeg.
Het maken van zuurdesem kost minimaal een week tijd.

Wanneer je geregeld brood wilt bakken is het handig om voldoende hoeveelheid desem te maken zodat je niet al je desem gebruikt bij het te bakken brood.
Het desem wat overblijft leng je enkele dagen aan met meel en water, zodat je weer voldoende desem hebt voor een nieuw te bakken brood en desem om achter te houden.
Dit proces kan dan steeds herhaald worden.

Lees hier hoe je zuurdesem maakt


De voorkeur heeft volkoren tarwemeel, zonder toevoegingen of chemische behandeling.

Overzicht van ingrediënten

zuurdesem
Kom met zuurdesem

 

Startpagina.nl
Alles over diverse broodsoorten, broodbakken en veel recepten:
Brood
Broodbakken
Broodbakmachine
Broodbakken.uwpagina Natuurvoeding Startpagina.be

HitBitz

www.hitbitz.com

Copyright & Disclaimer

 

hitbitz
© copyright Hitbitz.com

Pagina's:

Zuurdesem
Zuurdesem

Zuurdesem maken
Zuurdesem maken

In 7 dagen stap voor stap
Stap voor stap in woord en beeld

Zuurdesembrood basisrecept
Zuurdesembrood basisrecept

Zuurdesembrood bakken
Zuurdesembrood bakken

Zuurdesem recepten
Zuurdesem recepten

IngrediŽnten
IngrediŽnten

Tips
Tips

FAQ Veelgestelde vragen
Antwoorden op veelgestelde vragen

 

HOME